Desperdicio
Está empeorando las condiciones medioambientales, pues enviamos demasiado material a los rellenos sanitarios. Necesitamos lograr una mejor administración de los desechos.
¿Qué opinarías?
- Sí aprovechas más partes de la materia prima en tus recetas (tallos, cáscaras, etc.), y así reduces el tamaño de tu basura y la frecuencia con que la sacas.
- Sí te sirves sólo lo que te vas a comer, evitando botar alimentos que queden en tu plato.
- Sí compras alimentos con el menor empaque posible.
- Sí guardas todos los empaques de plástico blando en una botella plástica para que sean reaprovechados. Este simple gesto, da empleo a muchas familias (incluso les puede dar vivienda a algunos con la reutilización del material), lo que a su vez contribuye a que vayan alcanzando mejores condiciones socioeconómicas que favorezcan su seguridad alimentaria.
- Sí separas cada día más conscientemente los residuos en casa y hasta ayudas en tu barrio a estructurar un lugar para aprovechar los residuos orgánicos y depositar el aceite usado (empacado en botellas).
Variedad y frecuencia de consumo
Lamentablemente la producción de alimentos le genera problemas al planeta, tanto por la producción animal como por la vegetal, por ejemplo, los gases a efecto invernadero, del primer caso, y la contaminación de los suelos, el agua y la afectación de la flora y fauna con el uso de pesticidas, del segundo. Por lo tanto, estamos invitados a dosificar y racionalizar el consumo de algunos alimentos.
El equilibrio en la alimentación está dado por la variedad en las fuentes de nutrientes, razón por la cual debemos procurar incluir alimentos de todos los tipos. La invitación de la FAO es a promover un mayor consumo de alimentos vegetales. Para el 2010, en cuanto al consumo diario de los colombianos entre 5 y 64 años, 1 de cada 3 no consumía frutas (41% en población SISBEN), así como, 5 de cada 7, no consumía verduras y hortalizas (76% en SISBEN). La desigualdad en el consumo de alimentos de origen animal también se debería intervenir, pues 1 de cada 7 no consumía carnes o huevos y el 39% no consumía productos lácteos (1 de cada 4 niños de 5 a 8 años).
3 Situación asociada a la problemática del alza de precios, disponibilidad, empleo, conflicto, etc.,
4 de la cual se espera un reporte post pandemia en la ENSIN (Encuesta Nacional de la Situación Nutricional).
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La alimentación basada en plantas”, no necesariamente significa abandonar los alimentos de origen animal, pero, eso sí, invita a revisar si nuestro consumo es muy alto, si nuestra demanda empuja a que la oferta le exija más al planeta. Si bien es cierto, los alimentos de origen animal aportan nutrientes fundamentales, no es necesario consumirlos en exceso, la cantidad recomendable se debe ajustar a cada individuo dependiendo de su edad, su actividad, su estado de salud, sus preferencias e ir educando en las proporciones en el plato, enfocando hacia alternativas de reemplazo y estilo de alimentación más sostenible.